デザートを見ると人間の脳はオレキシンを分泌します。
オレキシンは胃や腸の働きを活性化させ、食べ物は十二指腸へと送り出されます。
この時にできた胃の余裕が、別腹です。
デザートのような砂糖がたっぷり入っているものは、胃を大きくさせるとも言われています。
デザートから発せられる甘い匂いやきれいな見た目は人間の脳を強く刺激します。
また同じ食べ物を食べ続けていると、風味に慣れてしまい満腹感を得られます。
そこに甘い風味をまとったデザートを出されると、新しい食べ物を美味しそうと感じて再び食欲が湧きます。
別腹といっても食べ物は全て胃に運ばれており、カロリーコントロールしなければ肥満や糖尿病の原因になるので注意しましょう。